restaurante Entrebastidores
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Toda gran ciudad que se precie de serlo debe tener restaurantes en los se hagan propuestas culinarias innovadoras. En Entrebastidores David Añaños y Cristina Palacio ofrecen una carta de cocina vanguardista con sus particulares fórmulas, que son menús degustación innovadores y siempre sorprendentes.

Platos como el risotto de arroz carnaroli, leche de cabra y alcaparras de ballovar, presa de cerdo ibérico con manzana en texturas y aire de sidra o la espuma tibia de café con helado de avellanas son una pequeña representación de una carta llena de imaginación y talento.

Los ingredientes que componen este exitoso plato llamado Entrebastidores son una cocina imaginativa e innovadora, unos precios asequibles y detalles cuidados al extremo como el menaje o la decoración del local.

Entre los aspectos a mejorar estarían los precios de todo lo que está fuera de las fórmulas quizá algo elevados, las propuestas en ocasiones fallan por demasiado arriesgadas o modernas y el local, aunque cuidado, peca de juntar demasiado algunas mesas.

Sea como sea, desde GozaZaragoza.com queremos recomendarlo porque restaurantes como Entrebastidores son absolutamente necesarios en una ciudad como Zaragoza.

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44 Comentarios. Dejar nuevo

  • la buena mesa
    21 mayo, 2008 2:37 pm

    He estado dos veces en el restaurante Entrebastidores, ambas en fin de semana. Las dos veces he tomado el menú fórmula, que aconsejo. La primera vez me gustó muchísimo, tanto la elección de los platos como la cantidad y calidad. La segunda vez, el menú había cambiado, algo que es de agradecer, porque así se puede ir cada cierto tiempo y probar cosas nuevas. Esta segunda vez, sin embargo, los platos no tuvieron tanto nivel, o al menos a mí no me gustó tanto como la primera. De todas formas, repetiré, porque este restaurante lo merece.

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  • Es un restaurante con una cocina moderna e innovadora. Y no sales con hambre. He estado varias veces. Pero la última vez se liaron con mi reserva (no vayais sin reservar) y me quede sin entrar. Reservé para un sábado y al ir ese día me dijeron que la reserv la habían apuntado para el viernes. Fue culpa de la persona que me tomo la reserva, pero como no tenía pruebas nos quedamos sin entrar. No nos dieron otra solución, y esto no me pareció correcto. De hecho llevo desde el incidente sin ir. Por lo demás muy recomendable, reservar mesa, llamar un día antes para comprobar la reserva y a disfrutar de su comida.

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  • Aconsejo la Formula Fin de semana, por 26 € + IVA no sales con hambre. Platos elaborados. Se echa en falta una buena carne de segundo.
    Pegas: dejan fumar y al ser tan pequeño enseguida se forma nube

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  • comida escasa, precio de los vinos desorbirados, centros de mesa para 5 con tres raciones, servicio parco en palabras y en todo,realmente las aspiraciones de un local con clase se ahogan en raciones sobrevalodaras y caldos de cuarta cobrado a snobs de quinta gracias por clavarnos…

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  • Yo era comercial de productos de alimentación para restaurantes y les vendia las mismas carnes y pescados que a restaurantes de carretera con un menú de 9€¡ y ellos lo ponen el menú a 32€, son productos realmente malos

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  • No entiendo los comentarios anteriores. Es un muy buen restaurante. Cierto es que el servicio es parco en palabras pero a veces es mejor el silencio que ciertos tonos de voz. Pedro, si vendías malos productos más vale que te arrepientas de ello y no al contrario.

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  • No digo que me parezca un mal retaurantes pero creo que en esta lista de: «los mejores restaurantes» tendrían lugar muchos otros antes de este como Goyesco o El Cachirulo. Sobre todo este primero os lo recomiendo a todos.

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  • capitan trul
    14 marzo, 2011 5:46 pm

    Hemos estado en el restaurante hace cosa de una semana, mal, realmente mal, precios astronomicos con platos semi vacios al tiempo que una cocina tan innovadora que deja desconcetado al comensal puesto que no puedes saborear algo que no te llega para tal. El servicio malisimo lento y vacio.

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  • Entrebastidores ha cerrado para trasladarse a Pza. España con otro concepto de cocina, con el nombre de Siendra.

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  • Smart thinnikg – a clever way of looking at it.

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