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La chispa de la gastronomía vista por los científicos

Recetas para los universitarios
Recetas para los universitarios

Este lunes se celebra una jornada científico – gastronómica con ponentes de siete universidades españolas, coordinadas por la Universidad de Zaragoza en la que se van a mostrar las últimas novedades de utilización de Coca Cola en los recetarios

La Gastroteca será el escenario de una jornada en la que profesores de los Departamentos de Ciencia y Tecnología de los alimentos de distintas universidades españolas, expondrán sus experiencias en la utilización de Coca Cola en procesos de elaboración de recetas de cocina.

La elaboración de rebozados para fritura: tempura de coca-cola, será el tema expuesto por la Universidad de Cádiz y que han llevado a cabo Ana Jiménez Cantizano, Ana Roldán Gómez y Víctor Manuel Palacios, del Departamento de Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos.

Por su parte Carmen González Azón de la Universidad de Barcelona, hablará sobre las emulsiones con el refresco más famoso del mundo. Jorge Ruiz de la Universidad de Extremadura contará sus experiencias con las gelatinas y Coca Cola.

Desde Valencia y su Universidad Politécnica, Purificación García – Segovia trae una ponencia de sugerente título:”Las espumas en la cocina, algo más que aire”. Y Teresa Sanz, Ana Salvador y Susana Fiszman, comentarán la Formación de bolitas de alginato. Esta jornada de trabajo forma parte de la acción promocional que La Gastroteca y Coca Cola ponen en marcha por segundo año consecutivo y que bajo el nombre de “La Chispa de la Gastronomía”estará presente en más de 50 restaurantes y 100 bares entre el 6 y el 30 de junio de este mismo año.

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